봄철 대표적인 산나물, 두릅 요리 추천 레시피

두릅은 봄철에 즐길 수 있는 대표적인 산나물로, 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 매력적인 식재료예요. 두릅은 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 간단한 방법부터 전, 튀김, 무침 등 다양한 방식으로 조리할 수 있어요. 오늘은 두릅을 활용한 맛있는 요리 4가지를 자세히 소개해 드릴게요! 🌿

 

 

• 두릅 초무침
• 두릅전
• 두릅튀김
• 두릅된장무침

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1. 두릅 초무침 (새콤달콤한 봄나물 무침 🥗)

두릅 본연의 향과 맛을 그대로 살린 간단한 초무침이에요. 새콤달콤한 양념이 더해져 입맛을 돋워줘요.

재료

• 두릅 200g
• 식초 1큰술
• 소금 약간
• 초고추장 (고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨 1작은술)

조리법

1. 두릅 손질하기
   • 두릅의 밑동을 살짝 잘라내고 깨끗이 씻어줍니다.
2. 두릅 데치기
   • 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅을 30초~1분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 색을 살립니다.
3. 양념장 만들기
   • 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어 초고추장을 만듭니다.
4. 무치기
   • 데친 두릅을 먹기 좋은 크기로 찢어 초고추장과 함께 버무리면 완성!

📌 TIP: 초고추장을 따로 곁들여 찍어 먹어도 좋아요.

 

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2. 두릅전 (겉은 바삭, 속은 촉촉한 별미 🌿🥚)

두릅을 계란 옷을 입혀 부친 전은 부드러우면서도 고소한 맛이 일품이에요.

재료

• 두릅 200g
• 밀가루 1/2컵
• 계란 2개
• 소금 약간
• 식용유 적당량

조리법

1. 두릅 손질 및 데치기
   • 두릅의 밑동을 제거한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식힙니다.
2. 반죽 준비
   • 밀가루에 소금을 약간 넣어 섞고, 계란은 따로 풀어둡니다.
3. 튀김옷 입히기
   • 데친 두릅에 밀가루를 살짝 묻힌 후, 계란물을 입혀줍니다.
4. 굽기
   • 중불에서 팬을 달군 후 식용유를 두르고, 두릅을 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

📌 TIP: 간장과 식초를 섞은 간장 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요!

 

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3. 두릅튀김 (바삭바삭한 봄철 별미 튀김 🍤)

바삭한 튀김옷과 두릅의 쌉싸름한 맛이 조화롭게 어우러진 튀김 요리입니다.

재료

• 두릅 200g
• 튀김가루 1컵
• 물 3/4컵
• 얼음 약간 (바삭한 식감을 위해)
• 식용유 적당량

조리법

1. 두릅 손질 및 데치기
   • 두릅의 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30초간 데칩니다.
   • 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
2. 튀김옷 만들기
   • 튀김가루와 차가운 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
   • 얼음을 넣으면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.
3. 튀기기
   • 기름을 170도로 가열한 후, 두릅을 튀김옷에 묻혀 바삭하게 튀깁니다.
4. 완성
   • 키친타월에 올려 기름을 빼주면 완성!

📌 TIP: 간장과 레몬즙을 섞은 디핑 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요!

 

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4. 두릅된장무침 (고소하고 구수한 나물 요리 🍲)

두릅과 된장의 조화가 구수하고 감칠맛이 좋아요. 밥반찬으로 딱 좋은 요리예요.

재료

• 두릅 200g
• 된장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 깨 1작은술

조리법

1. 두릅 손질 및 데치기
   • 두릅의 밑동을 정리한 후 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 양념 만들기
   • 된장, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 무치기
   • 두릅을 먹기 좋은 크기로 잘라 양념장과 함께 조물조물 무칩니다.

📌 TIP: 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛이 더해져 더욱 감칠맛이 살아나요!

 

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이렇게 두릅 초무침, 전, 튀김, 된장무침까지 4가지 요리를 소개해 드렸어요!
두릅은 봄철에 짧은 기간 동안만 맛볼 수 있는 귀한 나물이니, 다양한 요리로 즐겨 보세요! 😊🌿