봄철 신선한 도다리 요리 추천 레시피

도다리는 봄철 대표적인 생선으로, 살이 단단하고 담백해서 다양한 요리에 활용하기 좋아요. 오늘은 도다리를 활용한 맛있는 요리 4가지를 자세히 소개해 드릴게요! 🐟

 

 

• 도다리쑥국
• 도다리 회
• 도다리구이
• 도다리조림

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1. 도다리쑥국 (봄 향기 가득한 맑은 국 🍲)

도다리쑥국은 맑고 담백한 국물에 쑥의 향이 어우러진 봄철 대표 요리예요.

재료

• 도다리 1마리 (약 400g)
• 쑥 100g
• 무 1/4개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 다시마 육수 800ml

조리법

1. 도다리 손질
   • 도다리의 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 냅니다.
2. 육수 끓이기
   • 냄비에 다시마 육수를 넣고 끓입니다.
3. 재료 넣고 끓이기
   • 국물이 끓으면 무를 넣고 5분 정도 끓입니다.
   • 손질한 도다리를 넣고 10분간 더 끓입니다.
4. 마무리
   • 다진 마늘, 국간장을 넣어 간을 맞추고, 마지막으로 손질한 쑥과 대파를 넣어 한소끔 끓이면 완성!

📌 TIP: 쑥은 향이 강하므로 너무 많이 넣지 않는 것이 좋아요!

 

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2. 도다리 회 (신선한 생선회 🐟)

도다리는 회로 먹으면 쫄깃하고 담백한 맛이 살아나요.

재료

• 도다리 1마리
• 와사비 약간
• 간장 약간
• 무순, 레몬, 깻잎 (선택)

조리법

1. 도다리 손질
   • 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.
2. 회 뜨기
   • 뼈를 제거한 후 살을 최대한 얇게 썰어줍니다.
3. 플레이팅
   • 접시에 예쁘게 담고 무순, 레몬, 깻잎과 함께 곁들여 줍니다.
   • 와사비 간장에 찍어 먹으면 완성!

📌 TIP: 도다리 회는 숙성시키지 않고 바로 먹는 것이 가장 맛있어요!

 

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3. 도다리구이 (겉바속촉 바삭한 구이 🐟🔥)

도다리를 소금구이로 즐기면 담백하고 바삭한 맛이 일품이에요.

재료

• 도다리 1마리
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 올리브오일 또는 버터 1큰술
• 레몬 조각 (선택)

조리법

1. 도다리 손질
   • 도다리의 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.
2. 밑간 하기
   • 도다리의 겉면과 속에 소금과 후추를 골고루 뿌려줍니다.
3. 굽기
   • 팬에 올리브오일이나 버터를 두르고 중약불에서 도다리를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
4. 마무리
   • 레몬을 곁들여서 완성!

📌 TIP: 오븐에 구우면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요!

 

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4. 도다리조림 (매콤하고 감칠맛 나는 조림 🍛)

도다리를 칼칼한 양념으로 조리면 밥도둑이 따로 없어요!

재료

• 도다리 1마리
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 물 500ml

양념장

• 고춧가루 2큰술
• 간장 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1작은술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1작은술

조리법

1. 도다리 손질
   • 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.
2. 재료 준비
   • 감자는 두툼하게 썰고, 양파와 대파도 적당한 크기로 썰어둡니다.
3. 조림 만들기
   • 냄비에 물을 넣고 감자를 먼저 넣어 5분 정도 끓입니다.
   • 도다리를 넣고 준비한 양념장을 고루 뿌려줍니다.
4. 끓이기
   • 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다.
   • 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 끓이면 완성!

📌 TIP: 남은 조림 국물에 밥을 비벼 먹으면 최고예요!

 

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이렇게 도다리쑥국, 회, 구이, 조림까지 4가지 요리를 소개해 드렸어요.
봄철 신선한 도다리를 활용해 맛있는 요리를 만들어 보세요! 😊🐟